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Il riso diventa classico Presto le etichette indicheranno la produzione in purezza delle varietà nazionali

Il riso è un “classico” non sarà più solo un modo di dire per indicare una scelta alimentare azzeccata. Sarà anche un’utile indicazione per scegliere meglio il prodotto da mettere nel carrello della spesa. D’ora innanzi, infatti, l’aggettivo classico individuerà confezioni di riso che contengono le varietà nazionali in purezza. Quali sono queste varietà? È …

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Insetti a tavola? No, grazie. Meglio il Made in Italy La posizione della Coldiretti sui novel food e sulla salvaguardia della dieta mediterranea

A lanciare la notizia o, se preferite, l’allarme è stata la Coldiretti: dal 2018 insetti a tavola anche in Italia. Con l’anno nuovo sarà applicato pure da noi il nuovo regolamento Ue sui cosiddetti novel food. E, quindi, locuste, scorpioni, formiche e grilli potranno essere liberamente vendute a fini alimentari. O come alimenti direttamente commestibili …

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I sapori d’Italia dalla A alla Z Tradizione e cultura in un alfabeto di sapori

I sapori d’Italia dalla A alla Z è un libro che dovrebbe essere presente in tutte le case. E, volendo, anche in tutte le scuole. Un libro rivolto ai curiosi, agli appassionati del buon cibo e dei prodotti d’eccellenza, ma anche agli amanti della cultura. Il volume è strutturato in forma di glossario con il meglio …

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Superfood del futuro made in Italy Due startup italiane all’avanguardia nella produzione di farina di grilli e micrortaggi

I superfood del futuro combatteranno la fame nel mondo, ma porteranno sulle nostre tavole insetti e micrortaggi. Uno scenario lontano nel tempo? Mica tanto se si guarda ai risultati che stanno ottenendo due start up italiane, l’AddEnto e la Mi Green Food, nella produzione di farina di grilli e micrortaggi. La farina di grilli, il …

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L’Italia è alla frutta. Soprattutto esotica Cresce l’importazione di ananas & co., ma si sviluppano anche le coltivazioni in Italia

La tendenza si intuiva già qualche anno fa osservando i reparti di ortofrutta dei principali supermercati; in tempi più recenti era diventata evidente anche nei mercatini rionali; ora è certificata da precisi indicatori statistici. Gli italiani sono diventati degli appassionati di frutta esotica. Nel 2016 hanno (abbiamo) speso più di mezzo milione di euro per …

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