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Conosci la Roveja? Curiosità sull'antico legume dimenticato

Simbolo degli agricoltori che desiderano riscoprire le tradizioni antiche e gli alimenti del passato, la Roveja, anche detta pisello dei campi o robiglio, è un legume originario del Medio Oriente dal baccello di colore verde, tendente al viola scuro con la maturazione, oggi coltivato soltanto in alcune regioni d’Italia, come l’Umbria e le Marche. Nonostante la sua classificazione …

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Miriam Candurro ha dato al gusto un posto al sole La protagonista della popolare soap di Rai 3 ci racconta il suo rapporto con il cibo

Miriam Candurro entra ogni sera nella casa di milioni di italiani da protagonista di punta di Un posto al sole. L’orario è più o meno quello di cena ed in molti, soprattutto al sud, la seguono stando seduti a tavola. Noi l’abbiamo raggiunta al telefono per scoprire, invece, cosa fa lei quando è a tavola. …

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Plenty More Il Rinascimento vegetariano di Yotam Ottolenghi

Plenty More è il nuovo libro di Yotam Ottolenghi, uno degli chef più famosi al mondo. Sono 150 le ricette rigorosamente vegetariane che si possono apprezzare e riproporre, buone per occasioni e palati di ogni genere. Dalle lenticchie con funghi e ragù di limoni in conserva alle olive impanate con yogurt speziato, le ricette di Ottolenghi sono nutrienti. E, …

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IL VERO FALSO SULLA CUCINA GLUTEN FREE Verità e falsi miti sui cibi senza glutine

Non si fa altro che parlare di glutine, celiachia e prodotti gluten free, ma siamo davvero sicuri di avere le idee chiare su questo argomento? Innanzitutto il glutine è una proteina presente in quasi tutti i cereali come grano, farro, orzo, avena, segale ed in tutti i derivati alimentari. Proviamo a fare un po’ di chiarezza, …

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