L’Italia supera gli standard europei portando in tavola sapore e genuinità
Se c’è un argomento su cui oggi l’Italia è senza dubbio più avanti di altri Paesi d’Europa questo è il latte fieno.
Mentre nella maggior parte degli allevamenti, i bovini vengono nutriti con mangimi industriali, che rendono il sapore del latte privo di sfumature erbacee, il latte fieno è prodotto da animali nutriti prevalentemente con erba fresca d’estate e fieno d’inverno.
Questo consente di ottenere un prodotto qualitativamente superiore al latte convenzionale, garantendo un gusto pieno, ricco di micronutrienti preziosi, come gli omega 3 e riducendo drasticamente la carica batterica.
Latte fieno, ecco cosa c’è da sapere:
- rispetta le esigenze alimentari delle mucche, l’erba fresca e secca, ricca di sostanze nutritive, è l’alimento ideale per le mucche, più magre rispetto a quelle alimentate con mangimi industriali, spesso contenenti ingredienti geneticamente modificati;
- protegge la salute delle persone, l’alimentazione di una mucca che produce latte fieno è ricca di biodiversità: può contenere piante erbacee di tantissime varietà diverse che trasferiscono al latte il loro sapore ma anche le loro proprietà benefiche. Inoltre, non contenendo residui di pesticidi e di diserbanti, il latte fieno non ci sottopone al rischio di contaminazioni da sostanze chimiche di sintesi;
- è più saporito, ha un gusto pieno e genuino, il merito spetta ancora una volta all’alimentazione a base di erba fresca e secca con l’integrazione di piccole quantità di crusca e piante proteiche. L’aroma del latte fieno varia in base alla tipologia di erbe aromatiche assunta dalle mucche, le cui proprietà arricchiscono, inoltre, il valore nutrizionale del latte;
- fa bene all’ambiente, mentre i bovini degli allevamenti intensivi sono in competizione alimentare con l’uomo, la produzione del latte fieno, non solo è in totale armonia con il pianeta ma svolge anche un ruolo di protezione del suolo, poiché i ruminanti mantengono la fertilità del terreno;
- è prodotto in Italia, una trentina di giovani allevatori altoatesini della Val Sarentino, Pusteria, Altopiano del Renon e di Malles, allevano il proprio bestiame rispettando, e addirittura superando in meglio, le direttive del disciplinare Ue sul latte fieno.
È vero, il latte fieno ha un prezzo superiore a quello che viene normalmente acquistato, ma tutta questa attenzione al benessere animale, unita al fatto che la produzione di latte fieno è la metà di quella degli allevamenti intensivi, determina un compenso più alto per gli allevatori che incide anche sul prezzo finale al consumatore.
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