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L’anello debole della catena del freddo La catena del freddo non va mai interrotta e una normativa della Commissione Europea definisce i parametri da rispettare

Vuoi vedere che l’anello debole della catena ce l’abbiamo in casa? Se si parla di catena del freddo, la risposta potrebbe essere sì: il nostro frigorifero può essere il vero tallone d’Achille per una corretta conservazione degli alimenti deperibili. La normativa vigente, in questo caso il Regolamento della Commissione Europea n. 1060/2010, stabilisce che la …

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Scongelare non è un gioco da ragazzi Completezza e sicurezza, il corretto decongelamento impone di seguire procedure corrette. In gioco c’è la nostra salute ma anche la conservazione del sapore

Velocemente in pentola o più lentamente in frigo, ma anche usando con abilità il microonde: sono questi i metodi migliori per rinvenire i prodotti surgelati, perché lo scongelamento perfetto deve essere completo e sicuro. Lasciamo perdere, quindi, il decongelamento sotto l’acqua corrente o a temperatura ambiente, troppo rischiosi in termini di salubrità. Per orientarci nella …

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