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Lo conosci il fungo Chaga? Curiosità sul fungo dalle proprietà medicinali
Il fungo Chaga è un fungo medicinale, ancora poco conosciuto in Occidente, che può rientrare a pieno titolo nella categoria dei superfood. Le sue origini sono documentate nei più antichi testi di medicina orientale proprio per le sue straordinarie proprietà curative. Quali sono le principali proprietà di questo fungo miracoloso? Scopriamole insieme. Anti-tumorale Uno dei …
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Buon compleanno, slow food! 30 anni fa nasceva il movimento che ha cambiato l’idea di gusto in Italia
Quando Carlo Petrini fondò Slow Food, Milano era da bere e le penne alla vodka e salmone erano un must. Pochi potevano prevedere che la sua filosofia del “cibo lento” avrebbe cambiato radicalmente l’idea di gusto in Italia. Né tantomeno che avrebbe messo in crisi il modello gastronomico, allora imperante, basato sul fast food. E, …
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Il riso diventa classico Presto le etichette indicheranno la produzione in purezza delle varietà nazionali
Il riso è un “classico” non sarà più solo un modo di dire per indicare una scelta alimentare azzeccata. Sarà anche un’utile indicazione per scegliere meglio il prodotto da mettere nel carrello della spesa. D’ora innanzi, infatti, l’aggettivo classico individuerà confezioni di riso che contengono le varietà nazionali in purezza. Quali sono queste varietà? È …
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Il buono a sapersi del latte Come orientarsi nella scelta delle tante tipologie presenti sul mercato
È sempre più insidiato dalla diffusione di bevande a base vegetale, ma il latte rimane il latte. Non a caso è vietato associare questo termine a prodotti ricavati da riso e avena. E, per quanto si preveda un’ulteriore contrazione nel suo consumo, rimane un alimento centrale nella dieta di milioni di italiani. Soprattutto a colazione, …
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Gennaro Esposito, l’innovazione che sa di tradizione A colloquio con un grande chef per parlare di gusto, cucina e dei sogni dei giovani d’oggi
Chissà cosa sognava Gennaro Esposito quando frequentava la scuola alberghiera un po’ svogliatamente. Di sicuro si vedeva in una cucina, ma certo non immaginava che trent’anni dopo avrebbe cucinato per i Rolling Stones. Né tantomeno che quella sarebbe stata semplicemente una tappa di una carriera coronata di successi. Oggi Gennaro Esposito e il suo ristorante …
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I benefici del Grana Padano che non ti aspetti Contrasta l’ipertensione senza fare ingrassare né aumentare il livello di colesterolo
Un formaggio che contrasta l’ipertensione, non incrementa il colesterolo e non fa ingrassare: esiste ed è il Grana Padano Dop. Sembra uno spot, ma, invece, è la sintesi di uno studio presentato alla riunione annuale della American Society of Hypertension. L’ha realizzato il Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione che ha analizzato la …
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6 alternative naturali allo zucchero bianco Dallo zucchero di canna integrale alla stevia passando per i dolcificanti a base di cereali
Lo zucchero bianco è finito sul banco degli imputati da tempo, e per tante valide ragioni. È sotto accusa il processo di lavorazione che lo rende bianco e brillante. È stata smentita la tesi che metteva in relazione il suo consumo con lo sviluppo delle facoltà cerebrali. Si è evidenziata la sua influenza negativa sulla …
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IL VERO FALSO DEI CIBI INTEGRALI Proprietà e controindicazioni
Negli ultimi anni l’offerta di prodotti integrali è aumentata per soddisfare le esigenze del consumatore sempre più attento alla qualità dei cibi. Ma cosa sono gli alimenti integrali? La loro assunzione fa sempre bene alla salute? Ecco alcune curiosità. Le fibre integrali possono sostituire quelle alimentari. Falso In un’alimentazione equilibrata l’apporto di fibra è garantito dal consumo …
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